おせち料理の由来

おせち料理とは、別名『正月料理』とも呼ばれる年明けまでに用意されるお祝い料理のことです。

その語源は、中国から伝わった五節供の行事『節会（せつえ）』が朝廷内で行われた際、供された供御を『節供（せちく）』と言ったことに由来しています。

現在のおせちはさまざまな食材を使用する豪華絢爛なものですが、当時のおせちは高盛りにしたご飯などが主となっていました。

その後、五節句の行事は明治6年の太政官布告によって朝廷の行事としては廃止されましたが、江戸時代には既に関西の『蓬莱飾り』、江戸では『食積』、九州の『蓬莱台・手懸け盛り』など、現在のおせちの原型となる風習が存在しており、めでたい食べ物を床の間に飾ったり、年始のあいさつに訪れた客に振る舞うようになりました。

斉藤彦麻呂の『傍廂（1853年）』によると、天明の頃まではおせち料理を家族や客が食べる風潮がありましたが、それ以降はただ飾るだけの料理となり、正月料理は重詰めへと変化。

明治34年の『東京風俗志』によると、おせち料理は煮物のお膳料理を指す言葉となり、祝い肴を重詰めしたものは『食積』と呼ばれるようになりました。

それから数十年の歴史を経て、現在は重箱に詰めた正月料理は『おせち料理』と総称されるようになり、家族や訪問客に振る舞う料理として認識されています。